監修者プロフィール
井上 万里男
醸造技術・アルコール飲料安全分析アドバイザー
Google、Apple、Microsoftでシニアフロントエンド設計に関わる傍ら、ライフワークとして醸造科学・食品栄養分析学（麦芽比率によるビール税制基準、ホップ精油の揮発特性、脱アルコール分離工学、完全無添加ノンアルの風味比較）の研究を30年以上にわたり続けています。 ビールの芳醇なコク・のどごしの評価、および休肝日に適したノンアルコール飲料の醸造設計分析に定評があります。